第一步

蘑菇凉水浸泡清洗干净，挤干水分撕开。

第二步

水烧开蘑菇焯水，等一个水开捞出。

第三步

葱切段（约整根葱的四分之一）姜切片（五片）加小半勺盐揉搓出汁液，加半勺料酒。

第四步

捞出焯水的蘑菇过凉水后挤干水分，加半勺盐，半勺味精，倒入葱姜水搅拌均匀。

第五步

玉米淀粉，面粉2:1比例，加入一个全蛋，半勺盐，适量水搅成比酸奶略稠的软炸糊。

第六步

油温180℃蘑菇裹糊下锅，4分钟后捞出控油，油温210℃下锅复炸10秒左右逼出水份捞出。