第一步

土豆切条放凉水清洗去淀粉直至水清澈。

第二步

水烧开加半勺盐，土豆下锅焯水2分钟捞出过凉水备凉控干水分。

第三步

少量多次加入玉米淀粉使土豆沾满淀粉后冷藏备用。

第四步

油温180°下入薯条炸至浮起有一点硬壳再过15秒，油温210°复炸30秒捞出。